В нашей заметке «Закуски из баклажан: фаршированные баклажаны» мы поведаем вам, как приготовить закуски и фаршированные баклажаны. Сентябрь это пора заготовок. Все больше времени хозяйки проводят на собственной кухне, чтобы порадовать своими кулинарными возможностями гостей и близких в зимний период. Настоящая дама ценит качество продуктов, экономию, при поддержки которой она эти продукты смогла обзавестись, и приготовить из этих продуктов свое кулинарный шедевр. Основная масса людей очень любят баклажаны, ждут такого как времени, когда можно насладиться разнообразными яствами из этого продукта. Мы представим для вас несколько простых, вкусных, и не требующих наибольших затрат рецептов по изготовлению блюд из баклажан, чтоб это лакомство могло радовать вас зимой.
Баклажаны, фаршированные морковью и рисом
Ингредиенты: 3 либо 4 баклажана, 2 столовые ложки томатной пасты, 100 гр риса, 3 моркови, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3% уксуса, 2 луковки, пучок зелени укропа, зубчик чеснока, соль и перец берем по вкусу.
Изготовление. Баклажаны вымоем, разрежем вдоль, а потом напополам, вынем из середины баклажана мякоть и неглубоко ее нарежем. Лук очистим, вымоем и порежем. Зелень укропа вымоем и измельчим.
Рис переберем, промоем, смешаем с луком, морковью, укропом, и мякотью баклажанов. Наполним данной смесью половинки баклажанов, соединим их и перевяжем нитками.
Баклажаны уложим в кастрюлю, зальем водой, посолим, доведем до кипения. Добавим растительное масло, уксус, перец и станем тушить на среднем огне в течение 10 либо 15 минут. Потом огонь убавим, допустим, томатную пасту и будем тушить в течение 15 либо 20 минут. Фаршированные баклажаны выложим на яство, удалим нитки, польем оставшимся соусом и подаем к столу.
Баклажаны, фаршированные зеленью и грибами
Ингредиенты: 4 либо 5 баклажанов, 20 или 30 грамм сливочного масла, 2 пучка зелени петрушки, 300 гр маринованных грибов, средняя луковица, 2 столовые ложки растительного масла, одинешенек лавровый лист, столовая ложка томатной пасты, соль и перец добавим вкусу.
Изготовление. Баклажаны вымоем, разрежем вдоль и пополам, вынем из середины мякоть и неглубоко нарежем ее. Лук очистим, вымоем и нарубим. Зелень петрушки вымоем и измельчим. Грибы выложим на сковородку, добавим сливочное масло, лук и станем жарить в течение 5 минут. Потом жареные лук и грибы пропустим чрез мясорубку, смешаем с мякотью баклажанов и петрушки, наполним данной смесью половинки баклажанов, соединим их, перевяжем нитками. Баклажаны уложим в кастрюлю, зальем их водой, посолим, доведем до кипения. Добавим растительное масло, лавровый лист, перец и тушим 10 либо 15 минут на небольшом огне. После еще убавим огонь, положим томатную пасту и тушим 15 либо 20 минут. Фаршированные баклажаны положим на яство, удалим нитки, польем оставшимся соусом и подаем к столу.
Острая закуска из мяса и баклажанов
Ингредиенты: 3 либо 4 баклажана, стручок горького перца, 2 зубчика чеснока, 300 гр отварного мяса, 3 столовые ложки растительного масла, буханка ржаного хлеба, луковка, 2 моркови, столовая ложка аджики, соль по вкусу.
Изготовление. Морковь и баклажаны вымоем, очистим и нарежем соломкой. Лук очистим, вымоем и нарежем кольцами. Чеснок очистим и растолчем. Стручок острого перца вымоем, удалим семечки и измельчим. Хлеб нарежем тонкими ломтиками.
Баклажаны смешаем с луком, морковью, перцем, чесноком и выложим в сковороду, добавим растительное масло и жарим 5 мин. на среднем огне, потом положим аджику, соль, вольем немножко воды и тушим 20 минут. Мясо пропустим чрез мясорубку, смешаем с овощами и тушим от 3 до 5 мин.. Готовую закуску остудим, положим, на ломтики хлеба и подаем к столу.
Баклажаны с майонезом
Ингредиенты: 3 либо 4 баклажана, 100 грамм майонеза, 3 либо 4 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Изготовление. Баклажаны вымоем, запечем в духовке, потом остудим, снимем кожицу, неглубоко нарежем. Чеснок очистим и растолчем. Зелень петрушки вымоем и нарубим. Выложим баклажаны на яство, посыплем чесноком, посолим, заправим майонезом и украсим зеленью петрушки. Яство готово подаем к столу.
Баклажаны по-узбекски, закуска
Ингредиенты: 400 гр баклажанов, 100 грамм кабачков, 3 помидора, 10 маслин, 5 либо 6 столовых ложек оливкового масла, пучок зелени петрушки, соль и перец добавляем по вкусу.
Изготовление. Кабачки, баклажаны, помидоры вымоем, очистим, нарежем ломтиками, выложим в сковороду. После посолим, поперчим, польем оливковым маслом и полчаса потушим. После добавим очищенные от косточек маслины, перемешаем и тушим еще 5 мин., после остудим. Подаем к столу, украсив петрушкой.
Баклажаны с говядиной
Ингредиенты: 700 гр баклажанов, пучок зелени петрушки, 300 гр говядины, лавровый лист, чайная ложка 3% уксуса, соль, перец по вкусу.
Изготовление. Мясо промоем, нарежем порционными кусочками. Вымоем зелень петрушки и нарубим. Баклажаны вымоем, очистим и разрежем на 4 либо 6 частей, посолим, плотно уложим в кастрюлю, зальем прохладной водой, дадим постоять 2 часа.
Потом сольем воду, зальем баклажаны незапятанной водой, дадим 2 часа настояться, опять заменим воду. Добавим куски говядины, лавровый лист, соль, перец и на среднем свете варим до готовности. Готовую закуску сбрызнем уксусом, посыплем петрушкой и подадим к столу.
Рататули
Ингредиенты: 2 либо 3 баклажана, 2 или 3 зубчика чеснока, 2 средние луковки, 4 или 5 помидоров, 200 грамм кабачков, 3 столовые ложки растительного масла, одинешенек болгарский перец, соль и перец добавляем вкусу.
Изготовление. Баклажаны вымоем, очистим и нарежем кубиками. Лук очистим, вымоем и нарежем кольцами. Чеснок очистим и растолчем. Болгарский перец вымоем, удалим семечки и мелко нарежем. Кабачки вымоем, очистим и нарежем соломкой. Помидоры вымоем и нарежем тонкими дольками.
Допустим в кастрюлю чеснок, лук, баклажаны, вольем немножко воды, добавим 2 столовые ложки растительного масла, молотый перец, соль и тушим 5 мин.. Потом уложим на баклажаны слоями помидоры, кабачки, перец, вольем сохранившееся растительное масло и тушим 10 минут.
Икра баклажанная
Ингредиенты: 3 либо 4 баклажана, 3 зубчика чеснока, пучок зеленоватого лука, одна луковица, столовая ложка 3% уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, соль и перец кладем по вкусу.
Изготовление. Баклажаны вымоем и запечем в горячей духовке, после остудим, снимем кожицу и мелко нарежем. Травяной лук вымоем и нарубим. Чеснок очистим и растолчем. Репчатый лук очистим, вымоем, неглубоко нарежем, выложим в сковороду, добавим баклажаны, томатную пасту, растительное масло, вольем немножко воды, соль перец и тушим, постоянно помешиваем до готовности.
Заправим полученную массу уксусом, добавим чеснок, допустим на тарелку и посыплем зеленым луком.
Болванки из баклажан
Ингредиенты: — для 1 болванки, баклажаны, чеснок и лук (их нужно немало). Далее берем болгарский перец, винный либо столовый уксус, пряности, соль.
Приготовление. Баклажаны моем и нарезаем полосами толщиной 1 сантиметр, солим их, и оставляем до возникновения сока. Лук очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Болгарский перец нарежем соломкой. Способом отжима избавляем баклажаны от воды. Берем высшую сковороду, наливаем в нее растительное масло, выкладываем в нее баклажаны и обжариваем. После добавляем болгарский перец, обжаренный лук, чуток-чуть шафрана, хмели-сунели, молотый кориандр. Возможно немного поперчить, но в меру. Потом содержимое сковороды доводим до кипения, по вкусу добавляем чеснок, уксус. Полученную смешение перемешиваем и размещаем по банкам, 10 мин. стерилизуем и закатываем банки.
— Ингредиенты: — для 2 болванки. Кроме лука, болгарского перца, баклажанов, добавляем помидоры, морковь, зелень.
Баклажаны помоем, нарежем кубиками, очистим морковь и измельчим на терке, шинкуем лук, помидоры избавим от кожицы и нарежем их кубиками. Все овощи обжарим раздельно, потом вместе их соединим, доведем до кипения, добавим уксус и чеснок. Разложим по банкам и стерилизуем 10 мин. с накрытой крышкой.
Замечательная закуска из баклажан
Нарезаем кружочками баклажаны, помещаем в воду на одинешенек час. Потом вынимаем их из воды, убираем картонной салфеткой остатки влаги. Складываем в емкость куски баклажанов слоями, добавляем укроп, чеснок и заливаем маринадом из расчета на одинешенек литр воды, столовая ложка сахара, 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка 9% уксуса. Накрываем крышкой, ставим на 3 часа под груз. Чрез два дня убираем в холодильник. Эта закуска не лишь имеет хороший вкус, но и полезна для самочувствия.
Закуска из изюма и баклажанов
Ингредиенты: 4 либо 5 баклажанов, 100 мл растительного масла, 100 гр изюма без косточек, четверть чайной ложки молотого тмина, пучок зелени петрушки, стручок горьковатого перца, 2 картофелины, соль по вкусу.
Изготовление. Изюм вымоем, замочим на 1 час в теплой воде. Баклажаны вымоем, опустим на 2 либо 3 минуты в кипящую воду, очистим от кожицы, нарежем кубиками и жарим в 5 столовых ложках растительного масла 4 или 5 мин.. Потом добавим изюм и еще 3 минуты жарим. Картофель вымоем, отварим, очистим и нарежем кубиками. Горестный перец вымоем, удалим семена и нашинкуем. Зелень петрушки вымоем и нашинкуем. Изюм и баклажаны выложим в салатник, добавим зелень петрушки, перец, картофель, соль и тмин. Все перемешаем и заправим растительным маслом, допустим на блюдо и поставим на 30 либо 40 минут в прохладное место, потом подаем к столу.
Закуска из помидоров и баклажанов
Ингредиенты: 4 либо 5 баклажанов, 3 зубчика чеснока, 3 либо 4 помидора, пучок зелени петрушки, столовая ложка 3% уксуса, 6 столовых ложек растительного масла, соль и перец кладем по вкусу.
Изготовление. Баклажаны вымоем, очистим и нарежем кубиками. Чеснок очистим и растолчем. Помидоры вымоем и нарежем дольками. Петрушку вымоем и нарубим.
Баклажаны выложим в сковороду, посолим, поперчим, добавим 3 столовые ложки растительного масла и жарим 10 либо 15 минут. Потом остудим, посыплем чесноком и перемешаем. Сохранившееся растительное масло смешаем с уксусом, польем подобный смесью баклажаны, выложим закуску на яство, оформим дольками помидоров, посыплем зеленью петрушки, подаем к столу.
Закуска из моркови и баклажанов
Ингредиенты: 3 либо 4 баклажана, 2 столовые ложки растительного масла, 2 луковки, 2 моркови, 20 грамм сливочного масла, соль и перец добавим по вкусу.
Изготовление. Баклажаны вымоем, очистим, нарежем кубиками. Лук очистим, вымоем и неглубоко нарежем. Морковь вымоем, очистим и натрем на солидной терке. Баклажаны, лук и морковь выложим ан сковороду, поперчим, посолим, добавим растительное масло и жарим 5 либо 7 минут на небольшом огне, потом допустим сливочное масло, вольем немного воды и тушим до готовности.
Фаршированные баклажаны от Марины Могилевской
Ингредиенты: баклажаны, помидоры, фарш говяжий, фарш свиной. А кроме того сметана, кинза, петрушка, укроп, болгарский перец.
Изготовление. Баклажан разрежем вдоль, вырежем середину, чтоб остались стенки баклажан по одному сантиметру. Создадим фарш, для этого возьмем половину говяжьего фарша и половину свиного фарша, перемешаем и поместим фарш вовнутрь баклажана и закроем второй половиной. Положим баклажаны в основательную сковородку, смешаем на одной сковороде болгарский перец, помидоры, баклажаны, фаршированные этим образом. Каждый овощ придаст блюду собственный вкус. Наливаем воду, чтобы до половины овощи были закрыты. Допустим укроп, кинзу, петрушку. Ставим сковороду в духовку, и за 5 мин. до готовности, заливаем овощи сметаной, выйдет поджаристая тонкая корочка. Блюдо готовится одинешенек час.
Теперь мы знаем, как надо(надобно) готовить закуски из баклажан фаршированные баклажаны. Предполагаем, что вам понравятся эти несложные, уникальные рецепты. Советуем вам питаться правильно, смачно и полезно.
