Весьма легко придерживаться здорового и качественного питания в теплое пора года, когда в любом магазине и на всяком рынке можно купить свежие овощи и фрукты, фактически прямо с грядки. И насколько трудно придерживаться похожего режима в зимнее время. Если вы сумели запастить замороженными с лета ягодами и овощами — весьма хорошо. А если нет? Выход есть. В прохладные и серые зимние деньки восстановить и поддержать невосприимчивость можно с помощью простого натурального продукта, какой стал доступен практически каждому. Речь идет о проростках злаковых, бобовых и иных семян.
Известный биохимик и лауреат Нобелевской премии Альберт Сент-Дьерди с удивлением фиксировал: «Я с детства был слабым и болезненным, но с тек пор, будто стал ежедневно съедать порцию проростков, закончил болеть». Интересно то, что употреблять в еду проростки он начал на 70-м году жизни и прожил до… 93-х лет. Выкармливание пшеничных проростков — не модная новинка 21 века, а древних способ. Так, проращивание злаковых культур, риса, орехов, бобовых, всевозможных травяных растений было распространено еще в старинные времена на территориях Китая, Тибета и Индии. В наших краях кроме того популярны были проростки: наши предки проращивали семечки пшеницы и брали их с собой в походы, чтоб потом готовить различные кисели и каши. Почти всем известна история английского мореплавателя джеймса Кука, чья команда обедала проростки бобов в своем плавании и тем наиболее избежала гибели от цинги. Ученые стали учить свойства пророщенных семян в 40-х годах минувшего века, тогда доктор из Нидерландов по фамилии Мехгрман при поддержки проростков смог излечить больного от злокачественной опухоли в желудке. В 1989 году потребление молодых ростков пшеницы и других культур было признано одним из методов лечения рака.
Пустить росток Проростками именуют зерна или бобы с небольшими росточками до 3 мм. По сущности проростки — те же витамины, микроэлементы и иные полезные вещества, но в естественном для усвоения облике. При этом ноль калорий и сто % пользы! Отчего же пророщенные семена оказывают больше ярко выраженный эффект для здоровья организма, чем попросту бобы и овощи? Именно в проростках намного больше витаминов и минералов. Немало в пророщенных зернах хрома и калия, которые необходимы для правильного функционирования нервной системы. Кроме того если проращивать семена до всхода первых ростков, то данный процесс дает значительно более чистый хролофилл.
Не считая того, что проростки укрепляют организм, они к что же сохраняют и внешнюю красоту. Те свои, в которых содержатся пророщенные частицы, очень ценятся в косметологии и стоят на распорядок дороже, чем обычные крема и сыворотки. В их содержится большое количество целебных веществ, спасибо которым эти препараты оказывают тонизирующее, смягчающее, антивосполительное и увлажняющее действия. Эффективно очищают и питают кожу, разглаживают морщинки, способствуют укреплению волос.
Техническая сторона вопроса Ныне в крупных магазинах, специализирующихся на здоровом питании, продаются уже пророщенные зерна, однако их довольно просто проращивать и самостоятельно. Основное — приобрести цельное зерно. Если покупаете зерна с рук, спросите у торговца не обрабатывали ли их химическими препаратами от вредителей. Наилучший вариант — приобретать зерна у сельских обитателей сразу после того, как урожай был собран. В случае если у вас нет родственников в деревне, то идите на базар, расспросите и договоритесь.
Если вы не употребили проростки разом, то положите их в холодильник (при пониженных температурах они медлительнее растут) и каждые сутки промывайте их в холодной воде. Держать их нужно при температуре +2°С, неплохо в стекле с хорошо завинченной крышкой.
Проще итого получить пшеничные проростки. Для этого берем зерна и замачиваем их в холодной воде без содержания хлора. Примерно на 3-5 часов. Основное, не передержать семена в воде. Так, в случае если оставить пшеницу в воде более, чем на 6 часов, то проростать зерна станут значительно медленнее, а часть из них имеет возможность и вовсе не взойти. Если же покинуть зерна в воде больше чем на 11-13 часов, то они наверняка уже не прорастут. Поскольку зерно во увлажненной среде увеличивается в размерах, емкость необходимо заполнить зернами не более, чем на 1 треть. Учитывать нужно и температурный режим. Совершенная температура замачивания зерен — 20-22 градуса. В случае если температура опускается ниже 19 градусов, то скорость прорастания падает, в случае если же температура среды поднимется выше 25 градусов, то зерна имеют все шансы подвергнуться процессу брожения и не прорасти.
Кроме пшеницы довольно легко проращивать такие культуры будто овес и рожь — они непривередливы к окружающим условиям и скоро растут. Более сложны в проращивании лен и рис — они прорастают медлительнее и требуют к себе повышенного внимания. Так, рис, так, нужно выдерживать в воде по 13-17 часов, при данном вы сможете прорастить только темный рис ( что, который не отшлифован и не пропарен). Одними из самых смачных и питательных являются овсяные и подсолнечные проростки. Овсяные зерна выдерживают в воде по 10-11 часов, ростки бывают замечены на вторые сутки. Для того, чтоб прорастить овес, нужно приобрести специальные овсяные зерна, предназначенные собственно для этих целей. У проростков очень изнеженный и приятный вкус, чем-то немного навевающий воспоминания топленое молоко.
Проростки, которые полезны всем без исключения, — гречиха. Замачивать гречку довольно 30-40 минут, прорастает она до 2 дней. Проращивать надо(надобно) только зеленую гречку.
Как проращивать злаки
Проращивание зернышек у себя дома — процесс не сложный и не настятельно просит больших усилий. Весь процесс получения проростков возможно разбить на четыре фазы.
1. Подготовительный период
Возьмите нужное вам количество зерен. В среднем из 100 гр зерен получается около 200 грамм проростков. Уберите мусор, сорняки, а кроме того поврежденные злаки. Затем промойте семена прохладной водой, используя, например, сито.
2. Замачиваем семечки
Возьмите соответствующую посуду для этой процедуры: есть особые емкости, проращиватели-спраутеры, подойдут кроме того простые стеклянные банки, миски и тарелки. Великодушно замочите зерна в воде. Для каждого облика семян, бобов или зерен существует свое пора замачивания. Всплывшие зернышки не пригодны к проращиванию — они мертвы, потому их нужно слить вместе с водой.
3. Промываем семечки
После того, как вы замочили семечки и они постояли в воде определенное время, воду нужно аккуратно слить. Лучше это делать при поддержки дуршлага или сита. Оставшиеся в посуде семечки необходимо хорошо промыть в прохладной воде.
4. Проращивание
Мокроватые семена поместите в специальную посуду, где им несомненно будет обеспечена нужная влажность и воздух, плотно прикрыв крышкой и поставьте в затемненное нежаркое пункт, ведь в природе они растут под территорией, в естественной темноте. Если же вы решите прорастить зерна при открытом свете, то расточки имеют все шансы довольно долго не появляться. Для такого как, чтобы ростки находились в достаточно влажной среде, нужно положить на дно посуды влажную марлю либо другую ткань, сложенную в несколько слоев. Данная ткань будет медленно передавать свою воду прорастаемым семенам.
Как правильно готовить и применять проростки
Пророщенные зерна и семена лучше итого употреблять за завтраком. Если вы попытаетесь перекусить ими после обеда или на ночь смотря, то рискуете провести ночь без сна, этак как в проростках содержится довольно много стимулирующих компонент. Идеальный завтрак — смесь яблока, изюма, орехов, йогурта и проростков. Идет по стопам приучать себя к «живой» еде.
Положите 1-2 ч. ложки в разные салаты, в творог, йогурт и тщательно размешайте. чем какого-либо другого всего, когда в смеси будут присутствовать разом два вида пророщенных зерен или семян (так, лен и подсолнечник, гречка и маш) и перетасовывать эти сочетания один в несколько месяцев. После 2 месяцев употребления сего количества проростков, можете увеличить их число до 3 столовых ложек в день (что приблизительно равно 80 граммам), однако большая дневная порция не пойдет во благо организму.
Не стоит класть пророщенные зерна в жаркие блюда: при термической работке их пищевая значение значительно снижается.
Рекомендуется вырастить сразу некоторое количество видов проростков — злаковых и бобовых, а потом перемешать, полить льняным или любым растительным маслом. Подсушенные пшеничные проростки возможно измельчить в кофемолке до образования муки и данными крошками заправлять холодные блюда. Из подобный муки можно готовить и напитки: в половине стакана прохладной воды размешайте 1 чайную ложку муки из проростков, добавьте 1 столовую ложку меда и полстакана сливок.
